NOLA. La cocina de Nueva Orleans

Ad�ntrate en la gastronom�a de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace m�s de 15 a�os.________________________________________________________________________________________________Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios m�s fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la �poca colonial.NOLA es un recorrido por la cocina caj�n, creole, soul, sure�a y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del r�o Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan m�s de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus an�cdotas culturales.El autor y chef Matthew Scott gu�a al lector a trav�s de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, adem�s de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos d�cadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su visi�n de cada faceta gastron�mica de la ciudad y la influencia hist�rica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina caj�n con platos como el �touff�e de langostinos hasta los pl�tanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones m�s caracter�sticas.M�s all� de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, adem�s de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector tambi�n conocer� de cerca algunas de las fiestas americanas m�s importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, as� como otras celebraciones caracter�sticas de Nueva Orleans como el Mardi Gras y los po''boy.